食品工業廢水中常有無機染料、有機添加劑、生物色素等，是廢水呈現不用的顏色，食品加工過程中有大量的副產物和廢棄物產生，而且用水量很大，廢水排放量也很大。食品工業廢水主要來源于3個生產工段：一是原料清洗工段，廢水含大量懸浮物；二是生產工段，原料中未利用的部分進入廢水中，含有大量有機物；三是成形工段，使用了各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。
食品工業廢水的特點主要體現6個方面：1、廢水中氮、磷含量較高。2、廢水量大小不一。3、廢水中可生物降解成分多。4、生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。5、高濃度廢水多，其BOD濃度在500mg/l以上的情況很多，其中有濃度高達數萬毫克每升的，亦并不罕見。6、廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發臭。
投加億升聚氯化鋁和聚丙烯酰胺通過機械攪拌進行反應，反應時間分別為3min，再進行絮凝反應，反應時間為15min，絮凝反應后的污水進入混凝沉淀池。沉淀池將絮凝反應后的混合液進行固液分離后，澄清水進入水解酸化池。本工程沉淀池采用平流式沉淀池，采用桁車式刮泥刮渣機，平流沉淀池具有沉淀效率高、停留時間短、占地少、去除浮油等優點。為節約工程投資，平流式沉淀池采用與混凝反應池合建的一體式構筑物，采用聚氯化鋁混凝沉淀法處理食品工業廢水效果好，食品工業廢水的有機物濃度較高，尤其是在預處理工藝需采用混凝沉淀法，加少量的聚氯化鋁混凝劑可去除食品工業廢水中50％以上的有機物。
